Exécutif chef pâtissier
RHEA Recrutement
Doha
منذ 26 يوم

RHEA Recrutement, cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration pour l’international recherche pour un de ses clients (H / F)

EXÉCUTIF CHEF PÂTISSIER OUVERTURE DOHA

  • 2 restaurants français et une usine de chocolat, de pâtisserie et de crème glacée de haute qualité
  • Rhea recrutement recherche un exécutif chef pâtissier puissant qui peut établir la production et superviser les deux points de vente où les pâtisseries auront la touche finale.

    Groupe reconnu , élégance et savoir faire sont les maîtres mots

    Le restaurant est en fait une franchise d’un restaurant réputé à Paris. C’est la première fois qu’ils décident de mettre cette marque à l’extérieur de Paris et de la France en général.

    Le restaurant suivra l’original dans les décorations intérieures ainsi que le menu, mais il y aura quelques changements dans le respect de la culture locale.

    Outre le grand restaurant, le Groupe à Doha collabore avec les propriétaires dans le développement de la marque et ils ouvrirons un autre restaurant de cette marque qui suivra les règles de celle ci , mais il sera principalement axé sur les plats plus légers et de haute qualité de Chocolat, pâtisserie et crème glacée.

    Afin de fournir les deux restaurants à la fois, ils ouvrent un troisième lieu dans lequel toute la pâtisserie aura son laboratoire de production .

    Description de poste :

    L’ Exécutif chef pâtissier a l’expertise culinaire et l’expérience pour faire une grande variété de desserts et de produits de boulangerie, y compris les confiserie.

    Le chef pâtissier est la personne responsable de toute la pâtisserie et responsable de la production de pâtisserie. Il développe des menus, des spécifications d’achat de nourriture et des recettes et supervise le personnel de pâtisserie.

    Il élabore et surveille le budget des denrées alimentaires et de la main-d’œuvre pour son département . L’Exécutif chef pâtissier exécute les normes les plus élevées en matière de qualité et d’hygiène alimentaire.

    Report direct : Chef exécutif cuisine

    Chef exécutif cuisine

    Avant et arrière des employés de la maison et d’autres employés du Groupe

    Fournisseurs, vendeurs, clients ou tout autre associé

    Devoirs et responsabilités

  • Responsable de la conception de la cuisine pâtissière et de la commande de l’équipement de cuisine de pâtisserie en consultation avec GM
  • Responsable du fonctionnement et de l’exploitation de la zone de pâtisserie
  • Mettre en place, entretenir et ventiler la station selon les directives du restaurant
  • Goûter tous les produits produits pour évaluer la qualité
  • Planifie la production de tous les produits de boulangerie afin de maintenir un inventaire des produits de boulangerie frais en tout temps
  • S’occuper de l’entretien des machines et du matériel de pâtisserie
  • Planifie des menus de pâtisserie de restaurant
  • Planifie et coordonne le travail des cuisiniers, cuisiniers et autres employés de la pâtisserie afin de s’assurer que la préparation des aliments est économique et techniquement correcte et que les objectifs de coûts de main-d’œuvre budgétisés
  • Approuve la réquisition des produits et autres fournitures alimentaires nécessaires
  • Prévoir les niveaux de demande de produits pour répondre aux besoins de l’entreprise et maintenir un contrôle constant des niveaux de stocks
  • Veille à ce que des normes élevées d’assainissement, de propreté et de sécurité soient maintenues à tout moment dans tous les secteurs de la cuisine
  • Assurer la sécurité de tous les employés de la préparation des aliments en mettant en œuvre une formation afin d’accroître leurs connaissances sur les principes de sécurité, d’assainissement et de prévention des accidents
  • Établit des contrôles pour réduire au minimum les déchets et les
  • Développer des recettes et des techniques standard pour la préparation et la présentation des pâtisseries qui aident à assurer une qualité constante
  • Maintient un haut niveau de service des principes conformément aux normes établies
  • Exercice du contrôle des portions pour tous les articles servis et aide à établir les prix de vente des menus
  • Prépare les données nécessaires pour les parties applicables du budget; Les coûts annuels des aliments, de la main-d’œuvre et autres, et surveille les résultats financiers réels;
  • Prend les mesures correctives nécessaires pour contribuer à la réalisation des objectifs financiers

  • Assiste au personnel et aux réunions de gestion des aliments et des boissons
  • Cuisinier ou supervise directement la cuisson des articles
  • Assure que la production de pâtisserie dépasse de façon constante les attentes des clients
  • Élabore des politiques et des procédures pour améliorer et mesurer la qualité; Met continuellement à jour des politiques et des procédures écrites pour refléter les techniques, l’équipement et la terminologie les plus modernes
  • Former, superviser et conseiller tous les employés du département
  • Participer aux entrevues, à la sélection et aux procédures disciplinaires du personnel du ministère
  • S’assure que les représentants de la cuisine assistent à des réunions de service et à des réunions
  • Visiter régulièrement la salle à manger pour accueillir les invités
  • S’acquitter d’autres tâches qui lui sont confiées
  • Compétences

  • Capacité de repérer et de résoudre les problèmes rapidement et efficacement
  • Capable de déléguer plusieurs tâches
  • Aptitude à élaborer et à mettre en œuvre des politiques et des procédures
  • Compétences de prise de décision
  • Ressources humaines
  • Gestion du temps et compétences multitâches
  • Service Clients
  • Excellentes capacités de communication, de leadership et d’organisation
  • Créativité culinaire
  • Connaissance pratique de divers logiciels informatiques (MS Office, logiciels de gestion de restaurants)
  • Personnalité

  • Capacité à travailler calmement et efficacement sous pression
  • Être capable d’être reconnu comme l’autorité principale
  • Capacité à motiver l’équipe, à la former et à développer ses compétences en fonction de ses aspirations et de son potentiel
  • Est patient, ponctuel et assuré
  • Est créatif et passionné de travailler
  • Respecte les différences culturelles, est flexible et adaptable à différents contextes culturels
  • Qualifications

  • Diplôme en patisseries ou certificats
  • Cook & Pastry Chef Diplôme d’une université reconnue
  • Expérience de travail confirmée en tant que chef pâtissier Plus de 10 ans d’expérience, 2 ans d’expérience en chef pâtissier
  • Excellente connaissance de la pâtisserie et de la préparation au chocolat
  • Excellent dossier de gestion de la cuisine et de suivre les tendances de cuisson et les meilleures pratiques
  • Comprendre et connaître les procédures de santé et de sécurité, d’assainissement et de manipulation des aliments
  • Excellente expérience culinaire
  • La maîtrise de la langue française et anglaise, à la fois écrite et verbale, est un must
  • Conditions :

    Salaire de base : 75 000 / 80 000 USD

    Logement à disposition

    Visa à la charge de l’hôtel

    Etre célibataire de préférence sans enfant ou en couple ( femme ou mari avec qualifications en hôtellerie / restauration haut de gamme)

  • avoir entre 30 / 40 ans
  • Etre Français +L’ Anglais est obligatoire

    Avoir une expérience dans les établissements étoilés et / ou 5* Luxe

    Contrat : 2 ans minimum pour commencer

    Date de début de contrat : Rapide

    Pour postuler : Cv+références +photo de profil et book de vos créations à rhearecrutement gmail.com

    Toutes les candidatures sont traitées en totale confidentialité)

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